Poissonnerie Leroy - Recettes de cuisine - Poisson

Recettes de poisson : la morue

Brandade de morue

Mettre les pommes de terre à l'eau froide :

Cuisson 15 mn

Bouquet garni, persil et céleri

Mettre la morue salée, puis la crème fraîche et le poivre.

Mauricette Lebrun

LA FRAÎCHEUR AU QUOTIDIEN

Arrivages journaliers en direct de la criée de Cherbourg pour le poisson, en direct du bateau de pêche pour les coquillages et crustacés.

Poissonnerie Leroy - Criée de Cherbourg

Nos achats se font en fonction de la saisonnalité des espèces, du prix et de la qualité. Les clients ne savent pas ce qu'ils vont acheter avant d'entrer dans la poissonnerie, leur choix se fait sur le moment. Si vous désirez quelque chose de précis, vous pouvez passer commande. Si vous le souhaitez, nous éviscérons le poisson avec ou sans tête, réalisons des filets en enlevant les arêtes avec une pince à épiler comme pour le rouget-barbet ou la dorade réputés pour la présence d'arêtes.

PÊCHE DE LA MER

Barfleur est un port de pêche assez actif : de nombreux chalutiers et diverses unités de pêche stationnent toujours devant le quai. Les chaluts, casiers, cordes et filets qui s'y trouvent très souvent témoignent de l'activité de la pêche. Les bateaux des pêcheurs ramènent poissons, coquillages, crustacés et en particulier des moules sauvages nommées "Blondes de Barfleur" dont la chair est réputée pour sa finesse.

COQUILLAGES & CRUSTACÉS

Nous vous proposons des plateaux de fruits de mer (tourteaux, bulots, crevettes roses, gambas bio, crevettes grises, bigorneaux, huîtres, et plus suivant saison) selon une cuisson maison.

Selon que vous dégustez votre plateau de fruits de mer en entrée ou en plat principal, la quantité sera adaptée ainsi que son prix.