Poissonnerie Leroy - Recettes de cuisine

Saveur de la mer : poissons aux épices

Meen molee (recette du sud de l'Inde)

Ingrédients :

  • 750 g de poisson à chair ferme coupé en morceaux (saumon ou colin sont parfaits)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (clarifié si possible)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 noix de gingembre râpée
  • 1 petit piment vert frais épépiné (Chili)
  • 2 oignons émincés très finement
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 400 ml de lait de coco épais
  • 2 tomates pelées et émondées
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Chauffer le beurre et y ajouter les graines de moutarde.

Lorsque les graines crépitent, ajouter le gingembre, l'ail, puis le piment finement émincé.

Ajouter ensuite l'oignon et faire blondir, puis le curcuma, le sel et le lait de coco.

Laisser cuire 2/3 minutes puis ajouter les morceaux de tomates et le poisson.

Mélanger en prenant garde de ne pas casser le poisson et laisser cuire doucement 5 minutes en ajoutant le jus de citron en fin de cuisson.

Retirer du feu.

Couvrir et laisser macérer encore 5 minutes.

Servir avec du riz basmati nature, auquel l'on peut ajouter quelques clés de beurre.

  • Autre préparation : cette recette est aussi excellente avec des crevettes décortiquées.

Yvette Lambert

Poissonnerie Leroy

HORAIRES

Poissonnerie Sandrine Leroy

Du mardi au samedi :
9h00-12h30 ~ 15h15-19h00

Dimanche et jours fériés :
9h30-12h00

Fermé le lundi toute la journée et le mercredi après-midi

6, rue du Calvaire
50330 Saint-Pierre-Église
Tél : 02.33.22.09.82

Poissonnerie Leroy - Poissons, coquillages et crustacés