Pour 500 g de foie de lotte
Pour conserver les foies de lotte, bien dénerver ceux-ci.
Mettre au fond du bocal, une rondelle de citron, une feuille de laurier.
Ajouter les foies et bien les tasser.
Ajouter une cuillère à café de sel fin, un peu de poivre et une cuillère à café de pastis ou cognac selon le goût.
Fermer recouvert d’eau et cuire pendant 1h30.
Déguster coupé en tranches.
Suggestions
- Accompagnement : un peu de fleur de sel.
Recette proposée par Mme Molisset