Darnes de cabillaud aux petits légumes

Darnes de cabillaud aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes

4 darnes de cabillaud
2 ou 3 carottes, un morceau de céleri
1 poireau, 1 oignon

Éplucher les légumes et les couper en julienne.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive (ou une noix de beurre) et y faire revenir les légumes pendant 5 bonnes minutes. Saler, poivrer, un peu d’herbes de Provence et ajouter 25 cl de vin blanc sec.

Couvrir et faire cuire à feu doux environ 30 min.

Ajouter les darnes de poisson sur les légumes, couvrir à nouveau et continuer la cuisson encore 20 à 25 min.

En fin de cuisson, ajouter une bonne cuillère de crème fraîche et ajuster l’assaisonnement.

Servir seul ou accompagné de riz.

Recette proposée par Christine