Encornet farci au cidre

Encornet farci au cidre

Pour un encornet

Faire revenir de la chair à saucisses avec échalote, persil, ail et couper les tentacules en petits morceaux. Saler et poivrer. Faire revenir environ 7 min.

Farcir l’encornet avec la préparation puis le fermer avec un cure-dents.

Faire revenir l’encornet et vérifier la cuisson avec un couteau. Ajouter 1 cuillère à café de farine.

Mouiller avec un court bouillon de poule préalablement chauffé ; recouvrir aux 3/4 avec du cidre et ajouter le sel et le poivre ainsi que le bouquet garni et une gousse d’ail non pelée fendue en 2.

Faire mijoter dans une cocotte en fonte pendant 30 min.

Recette proposée par Jean-Paul

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