Soupe aux moules

Soupe aux moules

Ingrédients pour 6 personnes

2,2 kg de moules de la baie du mont Saint-Michel
1 navet
1 ou 2 tomates
1 oignon ou 1 blanc de poireau
1 courgette
Vermicelle (100 grammes)
Thym
Laurier

Faire ouvrir les moules dans un faitout. Recueillir le jus. Décortiquer les moules. Réserver.

Dans un faitout, mettre de l’huile et du beurre. Faire revenir tous les légumes détaillés en très petits dés. Ajouter le jus filtré des moules et de l’eau (ou bouillon de volaille).

Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Cuire 1/2 heure puis ajouter le vermicelle.

Mettre les légumes, les pâtes et les moules dans une soupière.

Recette proposée par Paul

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